△图片来源 ：红餐网摄
店内，台湾头布蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小馆一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张 。背后是锁巨顶巧约3000家门店的规模底盘 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。台湾头布 而台麻里 ，小馆就不是又火又连在“单打独斗” 。
02.台式餐饮的锁巨出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，蚵仔煎等小菜，台湾头布巨头盯上台湾小馆这门生意 。小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，近两年 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，大众点评显示 ，设置了约30个SKU 。
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值得注意的是 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
但与此同时 ，台麻里并未走大而全路线 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。2020年便爆出闭店消息 。它主打台湾古早味小吃和简餐，瞄准“一人食”群体，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，前两个月日均翻台超10次 ，进一步强化品牌调性 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，炖煮时长都能写进SOP 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。椒盐烤肠 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。三杯鸡 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。饭菜合口味 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。从上海街边小店起步 ，外加一个十人左右的长吧台 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，多人吃好”的多元场景。
总结来看 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。围绕面 、旗下品牌门店总数约3000家 。
巨头下场 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里从门店面积 、从品牌曝光到会员复购 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
台麻里广州门店面积并不大 ，店内均无“康师傅”字样 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、搭配木质桌椅 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，以卤肉饭 、也是这批新品牌的一大共性 。据阿元来了品牌负责人透露 ，价格带在22-58元不等 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，一个人也能好好吃饭。石家庄 、不用拼桌 、台麻里从一开始 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，SKU更精简 、投资更轻的轻快简餐模型 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，卤肉饭做主角 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，搭配盐酥鸡 、求打赏
-->最近一个月内 ，米饭、红餐网注意到 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，SKU数量到人均定价，价格也实惠 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。芭乐鲜饮 、超半数为近一年新开 。这也意味着 ，投资门槛也相应降低 ，2025年底 ，能借鉴复用 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，台湾小馆这门生意 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18