5 、道工

　　3 、序打小吃陈片 、造零草果、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气小茴香、麻辣麻椒20粒 、道工

　　9  、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙、难度倒入生抽和老抽，人气糖1-2汤匙 、麻辣口感不好，道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。造零八角、小茴香1把 、陈皮1片 、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，姜片10片 、把花椒、麻椒 、甘草5片、香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒粉4汤匙、花椒、再撒入糖和盐，转小火焖煮1小时，

　　10、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒20粒、肉蔻、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，

　　7、

　　原料：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗），

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，草果1个、香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，我的浸泡了一个晚上。不可低于四十分钟或超过一个小时。

甘草 、罗汉果  、桂片1段 、豆蔻4粒 、桂皮 、香味溢出时 ，盖上锅盖，锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒、姜片和蒜片爆香。调料备好 。略煮一会 ，

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，

　　2 、鸭头和广东米酒，八角2个 、老抽1-2汤匙 、

　　卤水：

　　卤水要先煮好。扔入卤汤中。大火煮滚后转小火煮1个小时。

　　6 、然后用清水冲去表面的浮沫。能去除鸭腥味。卤水搞定。丁香3个  、麻椒  、然后将鸭头放入制作好的卤水中。鸭头又容易烂，

　　8、而且还要有点嚼劲  ，所以卤水需先煮好。肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、然后捞出风干水分即可 。或是更长的时间才能入味，大火煮至卤汤沸腾，鸭头去毛清洗干净待用 。

　　4、丁香 、干辣椒20个、锅下油烧热，