消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、喜爱地方风味 、鲜麻辣 、每周4~6次占25.5% ，
餐饮经营启示
1.锅气 、口味定制 、无孩家庭52%
。麻辣 、26~30岁占比最高 ，锅气体验
、卫生与服务有优化
。风味喜好 、口味定制
、性价比、麻辣、性价比有所优化。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、同事朋友小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，属于高频刚需餐饮 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原 、性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、可作为门店差异化竞争力 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风味还原 、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求 ，适配跨区域开店 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜辣，家庭聚餐；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、给消费者辣度 、麻辣 、