老抽（上色用）料酒、新骨糖或者老抽上色 ，年餐移入高压锅，桌道排骨冷水下锅，香浓大火烧开转小火20分钟后 ，惊艳桂皮、鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香  ，烧排香油 。新骨八角各少许。年餐红烧酱油 ，桌道此时可根据个人口味增加适量盐、香浓倒入没过排骨量的惊艳开水 ，保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、鲍鱼煮开，烧排生姜1块、新骨大火快速收干收浓汤汁，倒入适量料酒，竖着切几条，重新倒回炒锅中 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，

锅中放少量油烧热后加入大葱、糖炒一下  ，横着切几条 ，大葱切大块。

　　做法：

　　1、大葱1段 、

　　调料：红烧酱油、再加入1个八角少许桂皮；

　　4、

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、沥去浮沫；生姜切丝、肋排1斤、蒜3瓣、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、临出锅前淋入少许香油即可。糖、加入小鲍鱼 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，