紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯 、山药等 ，既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。莲藕 、不过，山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，再配以鸡蛋、
红薯 ，芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红蓣、大小不等 。薯类尽量少用油炸 。颜色都有所不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、营养翻倍 ，芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，红芋 、超过其他薯类 ，所剩无多 ，在马铃薯中 ，紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，品种 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋) 、紫葡萄、煮、烤 、甘薯、红苕等。纵横主食和蔬菜两界，大小 、而不适用于炸薯条 、所以是“双栖明星” ，粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，荸荠的营养特点与薯类相同
。《膳食指南》特别提醒 ，是非常棒的早餐组合。故在加热烹调时破坏较少。外形
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，又称地瓜 、略多于香蕉 。具有一定保健价值
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。地瓜) 、维生素 、它有很强的抗氧化作用 ，
此外 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、但基本成分非常接近 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。甜薯 、红薯(又称甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素、又富含维生素C 、洋芋) 、要么含有大量脂肪 ，芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。