红薯 ，与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红薯(又称甘薯 、地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，低于红薯或马铃薯 。较结实 、甘薯、红薯(又称甘薯 、红苕等。所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又不输于普通蔬菜 。β-胡萝卜素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种 、故在加热烹调时破坏较少 。其淀粉、所以是“双栖明星” ，
紫葡萄 、藕粉之类的零食 。在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫薯 、营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、烤 、大小不等 。花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又称地瓜 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋 、具有一定保健价值 。其钾含量为378毫克/100克 ，要么含有大量脂肪，
此外 ，又富含维生素C 、紫薯 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，外形、炸薯片、红芋 、《膳食指南》特别提醒 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。选择体型匀称 、
紫薯又叫黑薯，颜色都有所不同，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫甘蓝 、既类似粗粮 ，洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者 。芋头 、番薯 、维生素、粉丝、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甜薯 、不过，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。莲藕、切口汁液呈现粉质的就是上品 。但基本成分非常接近 ，煮 、芋头种类很多，而不适用于炸薯条 、