9 、香橙制成意大利蛋白霜。蓝莓
7 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙黄油 、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶加入蛋液 。香橙
3、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋奶
3 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙稍稍混匀即可 。蓝莓
2 、蛋奶
4 、这样擀的更加均匀。
2 、牛奶小火煮沸 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
11 、蛋黄35克、混合蛋黄糊和蛋白霜。玉米淀粉5.5克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盐少许 、切去多余的面皮 ，
5 、细砂糖50克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2、取出重物，
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
9 、蛋黄加细砂糖混均匀。塔皮用的黄油无需软化，
6 、
4 、叠压成团 。小火煮至浓稠，
3 、
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、玉米淀粉4.5克、用叉子在表面扎小孔 ，并且要不停的搅拌，
7 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入香草糖 、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、边倒边不停搅拌。要保持较硬的状态，
制作希布斯特 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋白40克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白打至中性发泡 。加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香草荚对半切开 ，过滤回锅中 。巧克力玫瑰和蓝莓。
小贴士 ：
1 、头天晚上制作。冷藏过夜 。回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液20克 、细砂糖35克、细砂糖60克 、黄油12克 、
过滤能得到更加细腻的淡奶液 。吉利丁片2.8克、6、低粉100克 、
8 、取出后表面压重物 ，表面装饰马卡龙、冷藏定型30分钟 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取其籽与砂糖混合备用。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、
3 、放模具中整形 ，按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰花 、切成1cm见方的小块 ，
6 、
3、盐继续撮匀。筛入玉米淀粉混合均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、倒入蛋白中，以免凝固 。
10 、
12 、边倒边高速搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油 、牛奶65克、放入蓝莓果粒 ，备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、
2、慢慢倒入蛋黄液中 ，橙汁混合小火煮沸 。过滤 。冷藏至凝固 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、