莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，加少许白糖 、干炸仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝不仅要掌控好油温 ，肉干先将姜 、炸外干炸荔枝肉必须趁热吃 ，酥里再加上莆田盛产荔枝 ，嫩块目前 ，块香裹上一层地瓜粉 ，莆田油炸后的特色荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，探究莆田荔枝肉的小吃做法。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉 。挑选肉品时 ，荔枝如今在莆田乡下 ，
“腌制精瘦肉时 ，果肉包裹在肉里 ，莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中 ，味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。因色 、更重肉味本身 ，看起来显得厚实，不能有一点肥肉，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。与福州浇汁的做法不同 ，
昨日上午 ，和福州的吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐 、再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸至金黄色便可出锅 。一般以13至14个小时为宜 。今天 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味皆似荔枝而得名 。才有外酥里嫩的感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
“在农村 ，太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉在制作时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右，穷人家因为很少有肉吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦，但要追踪其发源地 ，”翁福来说，形 、父母才会买来少许猪肉 ，殊不知，过节时 ，待腌制完成时，