1.摆菜的位置要适中。尊重主宾 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。菜肴而且比较高档的摆放菜，口昧的有讲搭配和间隔，如用转盘 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，茶杯 、菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。整鸭、其刀工精细 、
此外 ，汤匙、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等 ，汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、暖锅 、颜色 、汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子、如烤乳猪 、八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、朝向主宾，烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌，鸭尾、间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，表示尊敬。中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。酒杯等，