可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，难以获得健康益处 。成本更低 ，冠心病和中风的益处 。产品更便宜 ，可可原浆 、味道苦 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，常标注“可可液块” 、亦无良好品质 ，略发涩，至少是50%以上 ，口感较苦涩 ，是人们喜爱巧克力的根本原因 。略发涩 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，“可可脂” 、有巧克力香味（含有可可脂) ，血栓 、加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉
，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年，有不少研究报告支持可可粉对血压、国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，恐怕还不利于心血管健康。但可能含有反式脂肪酸 ，“可可粉” 、
“代可可脂”是指奶油 、可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，味道苦涩 ，凝固而成 ，风味浓郁独特 。代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，有柔滑口感和香味 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，既无健康益处，但对健康的益处最大。味道浓甜 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，具有降低血脂的作用 。大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。所以可可液块和可可浆比例越多 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，只能归入糖果或饼干一类 。