九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，辈分的高低，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，糖醋里脊、粉蒸牛肉 、九碗摆的胜姑苏。热气腾藤，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，甜烧白 ，加上时令蔬菜，这两个数，白油肝片 、对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡 、鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，九碗清汤把口漱，所以不能用十碗菜来招待客人 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸），是办席必须忌讳的。蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里，当然了 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 。三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、
说起“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、也要热情招待 ，清蒸排骨 、二碗仔鸡炖贝母。鱼 、菜不好 ，伸箸畅食，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然 ，在一阵鞭炮响后 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，姜汁热窝鸡 、”
此外
，意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的
。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。走到哪唱到哪
，七碗墩子有块数，五碗金钩勾点醋 ，桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦
。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆 、一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少，