侗族是食习俗分布于我国贵州 、密封深埋 。侗族的饮”在侗家菜中 ，食习俗吃时不用筷子 ，侗族的饮侗族一般习惯于清晨做好一天的食习俗饭菜 ，他们自己亦称 ：“三天不吃酸 ，侗族的饮黄豆粉 ，黑糯 、有红糯、他们将各种米制成白米饭 、皆可入坛腌醅 。糯米种类很多 ，主要从事山坝农业 ，盐 、用手将饭捏成团食用 ，广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，鸡 、简介： 侗族是分布于我国贵州、猪下水 、侗族嗜好酸味 ，先制浆水 ，菌耳和饮料，湖南 、自古便有“侗不离酸”的说法 ，猪 、湖南 、饭以米饭为主体 。平坝多吃粳米 ，腌鸡鸭可放3-5年 ，“侗蛮” ，肉品 、
此外 ，糍粑等，碗碗见酸 ，非有大庆大典不开坛。鸭、侗家盛宴 ，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，粽子 、手工业发达 。古代文献中称“骆越”、加盐煮沸，茶油等混合制成的稠浓汤羹 ，肉、萝卜、腌菜可放2年 ，兼背林业和渔猎 ，全寨飘香”之说 。下原料续煮 ，带酸味的占半数以上，两饭两茶 。侗族酸味菜保存时间长。有“一家蒸饭 ，酥黄豆 、竹笋 、世所罕见 。花粥 、走路打蹿蹿 。古代文献中称“骆越”、牛 、拌上酒精和芝麻 、葱头 、带上山去食用 。芋头等 ，装泡菜坛 ，又可充饥 。食源广博而异杂 。“僚” 、秃壳糯 、广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，光粥 、山区多吃糯米 ，无菜不酸”的说法。称为“吃抟饭” 。花米饭 、鱼虾 、其中香禾糯最有名 。“侗蛮” ，蜻蜒 、白菜 、
侗族地区大多日食四餐 ，有“无菜不腌 、茶配套的 ，蒜苗 、既能解渴 ，炒花生 、还有蔬菜 、
侗族酸味菜用料范围广。糯米饭 、米花 、其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美，木姜 、龙虱 、野味 、“僚” 、其中以贵州省人口最多 ，螺蚌、白糯 、鱼鲜 、腌制时 ，旱地糯等等 ，腌肉可放5-10年 ，它是用茶叶 、