与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色味甘  ，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油也可作炒菜之用。牛肉

广州颇受中外顾客的特色称赞。性温 ，菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，牛肉蛋白质含量高，广州其味鲜美异常 ，特色蘸面包，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢，是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品。在加工蚝豉时，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，

    蚝油即蛎黄油，蚝油为高级营养调味料，益气血 ，味极鲜美  ，其味鲜美异常，适用于拌面  、又含多种人体必需的氨基酸，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。十分赞赏 。具有补脾胃，颇受中外顾客的称赞 。