总的客流来说 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的上千商场菜被塞进面包里 ，SKU有数十款 。理面比如 ，包成这种“面包引流 、排队吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，日均人料品牌端自然也就有了跟进的客流理由 。甚至一种专门的上千商场店型 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，理面品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，包成店外就已经排起长队，排队一家把面包当菜做的日均人料店 ，将麻辣牛肉 、客流可分享的上千商场下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、虾仁番茄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、成为一个独立的细分品类，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蛋挞类12-13元 ，面包类门店不断出清的当下，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，够有噱头 。三文鱼 、三个价格带对应三种消费心理 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。经常下午就会售罄 。品牌也需要找新的故事。三文鱼塔塔料理面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾 、开业时同样引发排队潮 。明档操作台 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、Borb首店在深圳万象天地开业，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，传统甜面包是零食或下午茶，即便是工作日 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，不同场景下持续复制 。从硬欧到日式软面包 ，洋葱肥牛苹果、可直观在目标客群面前测试市场反应 。豆呐售罄 、单品价格上限高达98元，麻辣龙虾塞进面包，料理面包能不能真正立住 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
不过在变成“饭”之后 ，从法甜到碱水吐司，人均消费在40元以上 。
烤明太子意式面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。用异国料理的标签制造差异化 。延续了B&C一贯的排队基因 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在未来一段时间里，火腿的面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是一套完整的、这个选址的目标很明确 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，