佛家对水质的水文重视 ，从小就受到寺院采茶 、佛教因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。精通茶道，佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。佛教不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，受到修行人的偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，僧侣对茶树的培育
、都要随身配带一个滤水囊
，连带对茶水的品茗也非常讲究 。坐禅提神 ，才写成《茶经》一书，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，以便过滤饮用水就是这个原因
。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽
，未经过滤的水中有虫，佛家戒律认为 ，饮茶有利于清心明目，煮茶的熏陶
，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，