传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，糯米11公斤．芝麻2公斤，以免成团），用扦棒扦薄 ，鲜姜1公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，等姜糖完全变硬 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，用剪刀剪成小块状即大功告成 。继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉） ，继续煮开 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态。重新放在石板上 ，除去杂质 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，优质熟油4.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长，再也拉不动的时候，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，