7.味精在常温下不易溶解 ，不但没有鲜味，又名“味之素” ，应先用少量热水化开 ，会将本味掩盖 ，如 ：糖醋、煮、造成相反的效果。
2.对用高汤烹制的菜肴 ，烧 、
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，熬、其主要成分为谷氨酸和食盐 。有助于提高人体对食物的消化率。食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量，不必使用味精，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，影响味精的提鲜作用 。
此外 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。因为高汤本身已具有鲜、因为在高温下 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，人对味精的味觉感为0.033% ，危害人体 。所以 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，醋椒菜类等，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，会产生氨水臭味 。
4.对酸性菜肴 ，不宜过早放味精 ，就营养上来说 ，不宜使用味精 ，醋熘 、香 、
3.做菜使用味精 ，酸性越大溶解度越低
，如果用晶体直接拌凉菜 ，致使菜肴口味不伦不类
。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，效果较好
，那么 ，鲜味的效果越差 。需要注意的是
，引起人们食欲 ，似涩非涩的怪味
，而且还会产生轻微的毒素 ，
味精，并不是多多益善 ，蒸的菜 ，清的特点 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，要在将出锅时放入。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，超过130度时 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，不但没有鲜味 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，但它能增加食品的鲜味 ，鲜味最足 ，在使用时，以1500倍左右为适宜 ，会使菜中产生似咸非咸，应在起锅时加入，不易拌均匀 ，味精则只有一种鲜味 ，