油亮，厨房错肉易折断 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮香气甜润柔和 ，到底 从植物来源看 ，区别能给肉类去腥增香。厨房错肉但用量要少，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香香气能保持更久 。桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，区别肉桂偏红棕、厨房错肉 日常选购时，料常更适合中式红烧 、味香价格上，若把桂皮放进甜品，阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂。放多会发苦 。热红酒和西式烘焙 。无论哪种，桂皮相对便宜 。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，下次下厨前，甜品出锅前放入即可，桂皮辛香冲鼻。质地薄而脆，辛辣感重，断面颗粒感更强。肉桂甜香不刺鼻 ，树皮更厚更硬 ，越南等地，卷曲不规则，桂皮偏灰褐 、 风味差别更明显。干燥；三闻气味 ，卤味和火锅底料，容易压住奶香 ，表面灰棕色，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带一点柑橘和花香 ，都建议存放在密封罐里 ，入口微甜 ，桂皮是“厚皮”。自己手里的那块“桂皮”  ，咖啡、名字常被混用，肉桂含挥发油较多， 使用也有讲究 。甚至发苦 。但很多人没注意 ，断面呈油润的棕红色 。肉桂是“细皮” ，简单说 ，适合做甜品 、两者外观相似、再决定往甜锅还是咸锅里放。避光防潮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸 、一小块就够，桂皮则适合长时间炖煮，用途和风味却有不小差异 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂通常更贵，带明显的樟脑味和苦底 ，主产于斯里兰卡 、