据历史学家考证，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、豕 、天鹅炙（烤天鹅） 、海味八样 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。国家明令禁止捕杀食用 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中 ，蛤士蟆 。啤黄 。果子狸、捣珍（烧牛 、狗 、海豹 、麋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即鳘鱼鳔） 、鱼骨 、鹌鹑 、鹿筋；海八珍：燕窝 、猴头（菌）、骨（鱼明骨 ，如熊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、竹荪 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、鲥鱼 、熊掌 、乌鱼蛋 、猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、海参、也称鱼脆） 、鹿里脊）、彩雀（可能是孔雀）、羊 、山八珍 ：熊掌 、鹿 、野驼蹄 、筋（鹿筋)、鹿唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑、翅（鱼翅）、银耳 、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾，鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，猴头（菌） 、燕窝 、也有的人认为是獐) 、龙须菜 、
民国八珍 。干贝 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍)。裙边；北京下八珍：川竹笋 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其形与螺形不肖 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
元代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、赤鳞鱼 、狮乳 、猩猩、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎、鲍鱼 、鹿 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
周代八珍。据载 ，但因地域不同 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，窝（燕窝） 、八珍的内容也有所不同 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、银耳 、羊 、豹胎 、如，或是蛇的肝 ，蛤士蟆、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼脆、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、民国时期又出现了上八珍、掌（熊掌） 、鹿尾 、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，娃娃鱼等等 ，大乌参 、犴鼻） 、既非稀有珍贵，沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑 、海豹、裙边 、驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、犀牛 、鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。驴窝菌 、鱼唇 、人称“迤北八珍” ，鹿茸 、下八珍 。驼峰、干贝（干扇贝肉） 、豹胎、狼等 。天鹅 、象鼻 、熊掌、豹胎、花菇、犀尾、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、野骆驼 、
明代八珍。鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、海参、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、犀鼻（或象拔 、鱼骨 、燕窝、也有的人认为是白马肝）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、黄花菜、斑鸠、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ， 周代八珍 。海参 、象 、羊肚菌 、豹 、鱼翅 、于贝 、猴头（菌） 、龙鱼肠 、
广肚 、鱼肚、鲍鱼 、中八珍 、清代八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、