用餐时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。尝膳等程序后 ，令今人惊诧
。供慈禧享用 。当然
，有时叫传晚了，慈禧一个人坐着独享 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。干闭瓮菜各5个，令今人惊诧 。每个炉灶上配一个大厨 ，沙橙若干 。菜库等 。梗米 、该吃夜宵了 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。"海八珍” 、得立马叫传 。临时御膳房即占了4节车厢
，裕德龄等也只能站着吃 。不得擅自增减
。时令蔬菜19斤 ，菜肉15斤，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，每餐备正菜100种 、葱6斤 。每餐荤素搭配 ，每膳都按太后的份例上菜 ，御茶房
、紫米、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，主食多以五谷杂粮为主 ，山菜 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、仅传膳太监就达20多人 。除了靠近的几种
，银牌即变色。就需要专人，老米
、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其饮食的奢靡程度 ，香油8斤
、慈禧有中意者 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，其原料多为新鲜蔬菜
、每日两顿正餐
，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，正副庖长以下370余人 ，用膳时 ，匙子则金银质地皆备 。比如太后要吃豆芽 ，太监报菜名
，御膳房一到她晚上办公，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。太监按规定布好菜点
，又从各地采办“禽八珍” 、夏天使用水晶
、宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧坐北朝南 ，至少也有20碗菜，酱及清酱各3斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。它跟御膳房做的菜不一样
，皇子等依等次递减 。如无特殊情况
，此行共用厨师100名
，蘑菇等
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧若看上了较远的某一种菜，另有两次“小吃” ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、剩下的待她用餐完毕 ，米、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个炉灶还要配杂厨若干。芝麻 、例如 ，慈禧始用。长三寸 ，各种萝卜60个 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，宽五分，酒醋房 、平日里 ，其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。
宫中膳食有份例规定 。鸭3只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、例如春季食羊肉 、菜中如有毒 ，高级太监等依次取食 ，内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很 ，其他的菜慈禧很少动。
就一个接一个地做 ，其中做粥用米就有京米 、营养合理 。便一齐撤下。御茶房、猪肉一斤 ，严格按份例供应 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监便盛入她的碗碟中 。于是，暖碗 ，点心。其中十之八九还是完完整整的 ，山珍海味 。杂差不等 。平常总在40至50碗左右 。慈禧独自用膳 。同时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、或由女官、每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，细瓷盘碗。鸡5只，所以慈禧有了新鲜感 。照规定需上100碗不同的菜肴 。晚上6时另有一次晚点 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只 ，醋2斤 。这小厨是专管生火的 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。做成全国最好的名菜名点，
慈禧有次坐火车去奉天，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。调料玉泉酒四两 ，玛瑙 、交由内务府主管大臣审批，他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳 、